「吃串串啊！」四川人的生活日常，便是抓上幾把愛吃的串串，往滾燙的紅湯涮。
在後甲圓環附近的川囍，賣的是大陸道地紅湯串串鍋，類似台灣的麻辣燙 (有人說像麻辣火鍋？)，其實還是有點不同的。
怎說跟台灣的麻辣燙不盡相同呢？串串意思就是將食材串成一串一串的，煮的時候也不弄散，鐵籤放著涮，涮熟了就自個兒享用，在大陸是很普遍的吃法，也是麻辣火鍋的起源。
現在台灣很多店家(尤其是攤販)賣的＂麻辣燙＂，可以說是＂串串香＂的簡易版，而大陸那邊稱的「串串香」，以火鍋串串為主，也就是川囍的這種可以自行烹煮、調拌佐料的麻辣串串鍋。
題外話，台南麻辣火鍋的歷史久不可考，但第一家把團體鍋設計成個人鍋的，應當是饕公，而把大陸道地的串串吃法帶進來的，又適合團體的，就是川囍了吧。
也因為如此，揪人一起吃麻辣鍋，也可以自己想吃什麼就吃什麼，不用拿著菜單討論要點什麼、吃不吃得完，不管幾個人都能自己吃個痛快～
中華東路上很不好停車，所幸店家備有特約停車場，往店家對面的小北巷子走就是了，1小時30元 (前1個小時30分免費)。
先來解釋下吃法
湯底費：四人以下 100元 (25 / 人，第五人加收25)
三宮格鍋共有紅湯(麻辣二選一、蒜香豚骨與高湯鍋)
食材：均一價18元，單點、特別標價的另計。
另外若是坐在室外，或者二樓的朋友，用餐可是有折扣的，畢竟食材在一樓室內，算是補償來回拿食材的小小不便，不過對小編來說，折扣力道不無小補、走動一下也能吃得更多XD
室外座折扣：9折
二樓座折扣：95折
看到這整櫃的串串，要不失去理智還真有點難度，牛豬雞肉、海鮮、火鍋料應有盡有，蔬菜則在冰箱裡。
種類不只多，食材是真材實料、份量又足，重點是每串都均一價18元，都覺得拿一串就賺一串了XD
一串在外面可能就要五、六十塊的骰子牛、牛肚、牛筋，多拿幾串 賺！
重慶小麵也別忘了拿，附香料可自行掌握口味。
菜盤、海鮮都在冰箱裡，有標價的就按標價，沒標的也都是均一價18元。
看這青翠可口的模樣，原本只想要狂嗑肉串小編也改變心意了～肯定要來個三、四盤尬一下～
飲料、醬料跟湯底採自助式的；飲料則以杯子計價，買一個杯子18元就能無限暢飲。
除了自助的各種串串，店家也有單點的好料可以選擇，像是黑毛和牛、牛舌、鮮毛肚跟天使紅蝦 … 等等。
來這裡要嘛單純當吃小吃、簡單吃吃OK，要嘛三五好友聚聚、加點幾盤大菜也很熱鬧得體。
日本黑毛和牛
要想對自己好一點，點盤和牛準沒錯，細緻勻稱的油花是美味的最佳證明；涮的時候切記控制時間，可別錯過它最軟嫩脂醇的黃金入口時機。
嫩片牛舌
牛舌也是老饕必點的一道，那口感是吃過一次就會愛上。
美國牛五花
本土鮮毛肚
追求口感的朋友小編特別推薦鮮毛肚，脆脆的嚼感真心好吃。
天使紅蝦
砂鍋大的拳頭 VS. 巴掌大的天使紅蝦？！涮起來有多麼多汁鮮美自是不用多作解釋，也是推薦點來嚐嚐～
無刺巴沙魚
無刺吃起來就是爽快！肉質一整個鮮嫩，份量也不少，多人分食剛剛好。
無肉不歡！一回過神來，桌子上就被串串跟肉盤毫不客氣的佔領了，還沒完還沒完，精彩的才正要開始～
吃串串的精隨，除了食材之外，湯底也是關鍵。
聽說，店長十幾歲就開始在廚房工作了 (小當家是你？！)，而在幾年前工作時，向大陸同事學到了四川麻辣湯的作法，也是這樣的因緣際會，把道地的串串鍋吃法引進來。
三宮格鍋的三格湯底，其中的麻辣湯 (牛油紅湯 / 清油紅湯二選一)應該是成本中佔最重的，最重要的辛香類原料都是大陸進口的，追求的就是麻辣道道地地的香、麻、爽。
看到紅通通的紅湯，不太敢吃辣的朋友不用慌，喝起來是香麻撲鼻、口感溫順而麻到恰到好處，入口一整個舒服～
當然，若真的＂凍抹條＂，也可加點高湯中和一下。
其他兩個湯底也是很有特色，建議交互涮著吃，味覺不會麻痺、可以吃得更多XD
一群人圍著火鍋吃串串，偶爾會吃到別人的，或者自己的串串＂不翼而飛＂，真的只有歡樂可以形容～
對比台灣人吃麻辣火鍋的習慣(碗筷)，串串的吃法不只新鮮，還很方便～
吃完的鐵籤可別亂擺，桌上有專門的回收桶可以放。
飯後甜點有黑糖菜燕與布丁可選，表現都蠻不錯的，不過小編還陶醉在紅湯的餘韻中XD 麻感不是普通的舒服啊～
單點的部分附上菜單給各位參考～
川囍紅湯串串鍋
營業時間：17:00-3:00
電話：06-335-3377
本文源自 倫敦男孩 の 台南美食旅遊記事
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